Aufbereitet mit Hilfe künstlicher Intelligenz auf Grundlage spanischsprachiger Informationen. Quelle unter dem Artikel.
Weniger wegwerfen, intelligent planen
Die Lopesan Hotel Group hat ein neues System eingeführt, um die Menge an weggeworfenen Lebensmitteln in ihren Hotels deutlich zu reduzieren. Dabei setzt das Unternehmen auf eine Kombination aus künstlicher Intelligenz und Bilderkennungstechnologie. Gestartet wird das Projekt im Lopesan Baobab Resort auf Gran Canaria, das als Pilothotel dient. Schrittweise soll das System anschließend auf alle anderen Häuser der Hotelkette ausgeweitet werden.
Die Lösung: Buffet Waste mit intelligenter Technik
Das Herzstück des neuen Systems ist die Technologie namens Buffet Waste. Diese kombiniert intelligente Wiegestationen an den Buffets mit modernster Bilderkennung. Jede Art von Lebensmittelresten, die in der Gastronomie anfällt, wird damit in Echtzeit erfasst und analysiert. Die gewonnenen Daten geben der Hotelgruppe präzise Aufschlüsse darüber, welche Speisen in welchen Mengen letztendlich im Müll landen. Auf dieser Grundlage können die Küchenteams ihre Einkaufsplanung und die Zusammenstellung der Buffet-Menüs deutlich besser anpassen. Das oberste Ziel dabei: die Menge an Lebensmittelabfällen zu reduzieren, ohne dass die Vielfalt des kulinarischen Angebots darunter leidet.
Fast 80 Prozent weniger Verschwendung im Test
Wie erfolgreich die Maßnahme sein kann, zeigen erste Ergebnisse. Im Geschäftsjahr 2025, in dem die Technologie in ausgewählten Buffets bereits im Einsatz war, konnte der Lebensmittelabfall dort um beachtliche 79,6 Prozent gesenkt werden. Die Menge der anfallenden Abfälle belief sich dabei auf nur noch 0,011 Kilogramm pro Hotelaufenthalt. Diese Zahlen untermauern das Potenzial des Pilotprojekts, das zusammen mit der Unternehmensberatung Open Revenue Consulting umgesetzt wird.
Nachhaltigkeit als Unternehmensziel und gesetzliche Pflicht
Mit der neuen Strategie will sich Lopesan nicht nur als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit positionieren, sondern auch einen Schritt voraus sein. Denn die spanische Regierung hat mit dem Gesetz 1/2025 zur Verhinderung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung strenge Vorgaben erlassen, deren Einhaltung für die Hotellerie verpflichtend wird. Durch die frühzeitige Integration des Abfallmanagements in die täglichen Arbeitsabläufe ist die Hotelgruppe für diese neuen Anforderungen bereits gerüstet. Zudem strebt das Unternehmen die internationale Zertifizierung „THE PLEDGE on Food Waste“ für das Projekt an.
Vom Hotelbuffet direkt aufs Feld
Doch das Engagement endet nicht an der Hotelküche. Das Programm beinhaltet auch das sinnvolle Verwerten der organischen Abfälle. Die in den Hotels gesammelten Speisereste werden in einem speziellen Verfahren in Kompost umgewandelt. Dieser Kompost dient anschließend als natürlicher Dünger auf der unternehmenseigenen Finca de Veneguera. Dort wird landwirtschaftliche Produkte für die Hotelküchen der Gruppe angebaut – eine Kreislaufwirtschaft, die nicht nur die Berge an Müll reduziert, sondern auch die Wertschöpfungskette vor Ort stärkt.
Mit dieser Kombination aus intelligenter Technik und nachhaltiger Weiterverwertung setzt die Lopesan Hotel Group neue Maßstäbe in der Hotellerie – und zeigt, wie Umweltschutz und wirtschaftliches Handeln Hand in Hand gehen können.
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