Eine Hommage an die italienische Esskultur
Tradition, Erinnerung und Kreativität verschmelzen in der neuen La Trattoria x Andrea Bernardi. Der legendäre Italiener im Luxushotel Bahía del Duque hat einen neuen Pächter und damit eine neue kulinarische Seele bekommen. Der römische Spitzenkoch Andrea Bernardi, der mit seinem Restaurant Nub bereits einen Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen (die spanische Version der Gault-Millau-Hauben) erkochen konnte, verleiht dem Traditionslokal nun seine ganz persönliche Note. Seine Küche ist eine zeitgenössische Liebeserklärung an die Essenz Italiens.
Von Rom nach Teneriffa: Die Reise eines Meisterkochs
Andrea Bernardi wurde in Rom geboren und wuchs in Genzano im Herzen der Region Latium auf. Schon als Kind stand er zwischen den Töpfen seiner Familie und sog die traditionellen Rezepte auf. Nach Stationen in Österreich, Deutschland und Spanien fand er 2005 schließlich seine Heimat auf den Kanarischen Inseln. Hier startete seine kometenhafte Karriere: 2010 wurde er sowohl zum besten Koch der Kanaren als auch zum besten Koch Spaniens gekürt. Seit 2018 hält Bernardi den begehrten Michelin-Stern für sein Restaurant Nub, das er gemeinsam mit der Köchin Fernanda Fuentes-Cárdenas im Bahía del Duque betreibt. Seit 2023 zieren zudem zwei Repsol-Sonnen die Küche des Spitzenkochs.
Seine Kochphilosophie beschreibt er selbst am besten: „Leidenschaft, Neugier und Respekt vor dem Produkt – das ist der Kern meiner Küche.“ Diese Maxime wird in der neuen Speisekarte auf einzigartige Weise spürbar. Bernardi baut Brücken zwischen Kulturen und Regionen, ohne dabei seine italienischen Wurzeln zu verleugnen.
Die neue Karte: Klassiker und kreative Neuinterpretationen
Die Speisekarte der La Trattoria x Andrea Bernardi ist eine kulinarische Reise durch Italien. Sie vereint die ikonischsten Rezepte des Landes mit neu interpretierten Kreationen, die Bernardis unverwechselbaren Stempel tragen.
Ein absolutes Highlight und künftiges Aushängeschild des Restaurants ist der Vitello tonnato „al modo Bernardi“. Für dieses Gericht wird zartes Kalbfleisch bei niedriger Temperatur gegart und in feinen Scheiben serviert – begleitet von mariniertem Thunfisch, einer luftigen Tonnato-Schaumkrone, gekochtem Ei und knusprig frittierten Kapern. Es ist ein Gericht, das nicht nur die Tradition aufgreift, sondern ihr eine neue, aufregende Dimension verleiht.
Neben diesem neuen Star der Karte finden sich selbstverständlich auch die unverzichtbaren Klassiker: das legendäre Carpaccio alla Giuseppe Cipriani, die rustikale Bruschetta alla Norma oder eine raffinierte Neuauflage der Melanzane alla parmigiana. Bernardi beweist aber auch Mut zu modernen Akzenten: Die frittierte Burrata mit Tomatenmarmelade, die geräucherte Stracciatella mit Tomaten-Tartar und Senf oder das zarte Carpaccio vom Zitrus-marinierten Lachs zeigen die ganze Bandbreite seiner Kreativität.
Ein süßes Finale: Nachspeisen wie in Bella Italia
Den krönenden Abschluss eines jeden Menüs bilden die Desserts, die die italienische Backtradition in einem modernen Licht erstrahlen lassen. Die cremige Panna cotta al pistacchio, der saftige Babà mit eingelegten Früchten, die elegante Millefoglie tiramisù (eine Art Blätterteig-Tiramisu) oder der intensive Tortino al cioccolato (ein schokoladiger kleiner Kuchen) zeigen, welchen Stellenwert die Italiener dem süßen Abschluss beimessen.
Ein neues Kapitel für ein Luxus-Hotel
Mit Andrea Bernardi an der Spitze festigt die La Trattoria ihren Ruf als eine der ersten Adressen für italienische Küche auf den Kanaren. Hier treffen mediterrane Gastfreundschaft, sorgfältig ausgewählte Produkte und handwerkliche Kochkunst auf eine neue, zeitgemäße Sprache. Die La Trattoria x Andrea Bernardi lädt ihre Gäste ein, die Aromen eines authentischen und herzlichen Italiens zu entdecken – in einem Ambiente, das die Essenz der Toskana beschwört, ohne Teneriffa verlassen zu müssen.
Über The Tais Hotels & Villas Bahía del Duque
Das Bahía del Duque blickt auf eine über 30-jährige Geschichte zurück und wird von vielen Experten als eines der besten Hotels in Europa geführt. Es ist seinen ursprünglichen Werten von exzellentem Service und Liebe zum Detail treu geblieben. Mit seinen exklusiven Villas und dem Spa „Bahía Wellness Retreat“ setzt das Hotel immer wieder neue Maßstäbe im Bereich personalisierter Luxus und Wohlbefinden. Beide Einrichtungen operieren unter der Marke The Tais Hotels & Villas, einer Sammlung außergewöhnlicher Hotels mit eigenem Charakter und einem unerschütterlichen Bekenntnis zur Exzellenz. Das Anwesen erstreckt sich über 100.000 Quadratmeter und ist mit seiner einzigartigen Architektur zu einer internationalen Ikone der Luxushotellerie geworden. Darüber hinaus ist das Hotel ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit: 63.000 Quadratmeter tropischer und subtropischer Vegetation haben ein eigenes Bioklima geschaffen. Palmen, Drachenbäume, Indische Lorbeerbäume, Kanarische Feigenbäume, Flammenblumen, Jacarandas, Obstbäume, Kakteen und verschiedene europäische Pflanzenarten gedeihen hier in einer grünen Oase.
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